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Raro Rufete 2018

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Uvas 100% de la variedad rufete procedentes de viñas que superan los 60 años de los términos de Garcibuey (suelos de pizarras y arcillas) y de San Esteban de la Sierra (granitos). Selección en mesa con total despalillado y estrujado suave. Encubado y maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica espontánea con levadura autóctona durante 12-13 días a temperatura baja controlada (máximo 20ºC). Tras descube y prensado ligero, realiza fermentación maloláctica en barricas de roble francés y americano de segundo año con tostados medios. Tras la cual, pasa a tanque inox donde permanece 8 meses, realizándole en este tiempo tres trasiegos de limpieza por decantación.

 

12,50 IVA incl.

Agotado

Agotado

Información adicional

Origen

D.O. Sierra de Salamanca

Bodega

Variedad

Rufete

Añada

2018

Graduación

13%

Tamaño

75 cl

Descripción

Color cereza brillante con ligeros tonos violáceos, aroma a roble cremoso de fruta negra madura, hierba de monte vainillas, lácteos, tostados y cacao fino. En boca es tánico, estructurado, tostado sedoso y amable, con un final prolongado y persistente.

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