8 Vírgenes 2018
Bello color amarillo verdoso, limpio y brillante. De aromas intensos de gran complejidad; a frutas exóticas y matices florales. Al paladar resulta sabroso y aromático, alegre, vivaz y con cuerpo.
Información adicional
| Añada | 2018 |
|---|---|
| Bodega | |
| Origen | D.O. Sierra de Salamanca |
| Graduación | 13,2% |
| Tamaño | 75 cl |
| Variedad | Rufete, Tempranillo |
Descripción
Vendimia el 3 de septiembre tras un verano seco precedido de una primavera bastante lluviosa con un perfecto equilibrio de maduración y acidez. Selección manual en mesa y encubado tras despalillado y estrujado en depósito de acero inoxidable con camisas de refrigeración durante 36 horas a 7 ºC. Tras la maceración pelicular, se sangra y se procede al prensado vertical con globo neumático dentro del propio depósito para evitar oxidaciones.
se mantiene el mosto en depósito inox a 6ºC durante 14 días para su desfangado por precipitación, tras lo cual, el mosto limpio arranca la fermentación alcohólica espontánea con sus propias levaduras, a fin de no robarle ningún matiz de su tipicidad varietal tan característica, a temperaturas siempre por debajo de 15 ºC, resaltando así su expresividad aromática. Completada la fermentación alcohólica (un mes más o menos), se clarifica con frio y se embotella con un ligero filtrado.
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