La Zorra Selección 2018
Selección de suelos y plantaciones viejas que superan los 80 años, con orientaciones determinadas y estrictos controles de carga (uvas/cepa). Vendimia tardía, manual en cajas de 18 kg. Selección de racimos en mesa, despalillado y estrujado suave.
Información adicional
| Origen | D.O. Sierra de Salamanca |
|---|---|
| Bodega | |
| Variedad | Garnacha, Rufete, Tempranillo |
| Añada | 2018 |
| Graduación | 14% |
| Tamaño | 75 cl |
Descripción
Encubado y maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica prolongada para favorecer la extracción de la fracción polifenólica, con levadura autóctona a temperatura controlada en depósito de acero inoxidable pequeño. Fermentación maloláctica en barrica francesa. Crianza durante 13/16 meses en barricas de tostado medio de segundo año.
Color cereza brillante con ligeros tonos violáceos, aroma a roble cremoso de fruta negra madura, hierba de monte vainillas, lácteos, tostados y cacao fino. En boca es tánico, estructurado, tostado sedoso y amable, con un final prolongado y persistente.
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